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L’asperge sauvage: un régal qui se mérite

aspergesElle se cache dans la végétation, on la déniche le plus souvent  en repérant les pieds montés et fournis autour desquels elle pointe…  l’asperge sauvage nouvelle se mérite, il faut parfois braver les ronces pour aller la cueillir à sa base.
Elle n’est pas encore très présente, mais si l’on est persévérant et téméraire comme Jean, on peut réaliser une belle cueillette. Elle a régalé sa famille en omelette, une « buena tortilla » maison. Nous vous la suggérons aussi en fricassée (asperges, oignons, lardons)  ou dans une blanquette d’agneau. Hum !!!

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