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L’Hôtel le Floréal ouvre son activité Restaurant

florealTout vient à point à qui sait attendre et, en ayant deux établissements, Karine et Denis Passalboni ne voulaient pas précipiter les choses. Le moment idéal est arrivé avec notamment l’opportunité de confier la cuisine du Floréal à une figure des fourneaux carcassonnais.

Karine met désormais, tous les midis en semaine, toute sa gentillesse au service de ceux qui prennent place dans la salle.

Le déjeuner est proposé en buffet froid de 10 entrées et en diverses formules autour des suggestions plats du jour comme pour ce jour d’ouverture : Daube provençale, faux filet, pâtes carbonara.

Du 17 au 28 septembre: Le Floréal propose des nuits à prix très doux

floreal 1Karine et Denis  proposent des nuits à prix très doux du 17 au 28 sept… Une semaine promo dont pourront peut-être profiter les participants des prochains événements Trébéens. L’occasion aussi de découvrir les recettes de Denis à leur table qui est ouverte depuis début septembre.

  • Tarif en chambre double 45.00€
  • Tarif en chambre triple 65.00€
  • Tarif en chambre quadruple 75.00€
  • Tarif en chambre 5 personnes 85.00€

Plus d’infos sur leur page cliquez ici ou sur leur site www.hotel-floreal-carcassonne.fr

Le Floréal Restaurant

Activité: Restaurant Hôtel
Adresse: 12, rue de l’industrie
Tel: 04 48 23 00 10
Site: cliquez ICI
Info + :
UNIQUEMENT Restauration de groupe sur réservation 

Histoire: Karine et Denis Passalboni ont repris l’hôtel-Restaurant en juin 2015

Cathie et Greg Consola sont devenus les maîtres des lieux en janvier 2012 jusqu’en 2014. Ils ont succédé à Fanny et Christophe Cabot qui étaient là depuis 2008.
Cet hôtel a été créé dans les années 90 par Joseph Caparros  il a passé la main en avril 2002 à Philippe Sigronde .

Karine et Denis ouvrent la Table du Floréal

Cet été nous vous présentions Karine et Denis (relire ici) les nouveaux propriétaires de l’hôtel floréal sur la zi de Sautes. Si la partie hôtellerie a été opérationnelle dès l’ouverture, l’espace restauration n’accueillait durant la saison estivale, que les clients en formule soirée étape. Ils avaient programmé pour la rentrée la restauration à part entière et accessible à tous. C’est chose faite et depuis le 1er septembre les formules de midi et le menu du soir sont servis aux gourmands qui passent à table midi et soir.

À l’heure du déjeuner, un buffet est dressé au centre de la salle et plusieurs formules de 9,50 € à 14,50 € vous sont suggérées ( voir en détails sur leur page sur notre site >> cliquez ICI). En ce qui concerne le plat principal, vous pourrez choisir parmi les suggestions du jour que Denis élabore en faisant la part belle aux produits de saison. Il compte bien régaler les Trébéens et la clientèle de passage avec les recettes qui ont fait sa réputation à la Brasserie du Palais à Carcassonne. Lors de notre passage, il s’agissait d’un faux filet grillé aux cèpes, d’un carpaccio de bœuf, d’une gardianne de taureau et d’une jambonnette de dinde aux cèpes. Cassoulet, blanquette de veau, risotto… et autres plats chaleureux trouveront place dans les futures cartes du jour. Pour le dîner, c’est le menu à 14,50 € qui vous sera présenté avec plusieurs entrées et plusieurs plats du jour. Aux fourneaux, Denis est assisté de Jacques et dans la salle des suggestions du jour seront énoncées par Karine et sa chouette personnalité.
Tant que la météo le permettra, vous pourrez choisir de prendre vos repas en terrasse.

Vous pouvez réserver votre table en les contactant au  04 48 23 00 10. Vous pouvez également les concerter pour vos repas de groupes ou événements de famille ce charmant couple saura vous proposer le menu séduira vos convives!

Le Floréal

Activité: Hôtel **
Adresse: 12, rue de l’industrie
Tel: 04 48 23 00 10
Site: cliquez ICI
Info + :
10 chambres économiques
16 chambres doubles
9 chambres familiales
parking fermé et garage vélo

Histoire: Karine et Denis Passalboni ont repris l’hôtel en juin 2015

Cathie et Greg Consola sont devenus les maîtres des lieux en janvier 2012 jusqu’en 2014. Ils ont succédé à  Fanny et Christophe Cabot qui étaient là depuis 2008.
Cet hôtel a été créé dans les années 90 par Joseph Caparros  il a passé la main en avril 2002 à Philippe Sigronde .

Karine et Denis, nos hôtes du Floréal…

Il y a déjà pas mal de temps, que Karine et Denis Passalboni s’intéressaient à la belle bâtisse aux allures d’hacienda qui avait été créée dans les années 90 par le Trébéen Joseph Caparros qui l’avait alors nommée l’Andalousie.

Originaires des Alpes-Maritimes, ils y dirigeaient un restaurant tout près de l’hippodrome de Cagnes-sur-Mer. L’envie de se remettre en question, de se réinvestir dans un autre cadre les a titillés… Ce sont les figures carcassonnaises Norbert Serre et les frangins Séguy qui, il y a trois ans, les ont conduits à acquérir, dans la préfecture audoise, la Brasserie du Palais. Ces professionnels ont su redonner à l’établissement ses lettres de noblesse et en faire une adresse incontournable. Outre l’assiette de produits de qualité qui y est impeccable, c’est également l’accueil qui en a fait la réputation. Lorsque vous rencontrerez Karine, faite de peps et de sourire, vous serez vous aussi conquis et Denis forme avec elle un parfait binôme prévenant.

Au printemps, avec les reins solides que leur permet leur premier établissement, ce chouette couple a pu se lancer un deuxième défi audois avec cet hôtel qui était toujours vacant et qu’ils n’avaient jamais vraiment perdu de vue. Après un temps nécessaire consacré aux travaux de rénovation,  ils étaient prêts, fin juin, pour accueillir les premières nuitées. La salle du resto a subi une complète métamorphose, mobilier renouvelé, nappage couleur taupe très tendance… L’extérieur, longtemps laissé à l’abandon, s’est paré de plantes et fleurs qui donnent le ton de l’accueil qui vous attend à l’intérieur.

À l’heure actuelle, la partie restauration s’adresse à la clientèle de l’hôtel dans les formules soirée étape. C’est à la rentrée que nos hôteliers/restaurateurs ouvriront leur table totalement à la clientèle trébéenne et des environs comme à celle de passage bien évidemment. En attendant, ils restent malgré tout ouverts à toutes sollicitations pour des repas de groupe qu’ils s’appliqueront à régaler.

Karine, Denis et leurs enfants ont posé leurs bagages et leur vie de famille en terre Trébéenne où ils vont s’attacher à ramener à cette adresse une réelle dynamique. Outre des améliorations ici et là dans les murs, ils comptent également restaurer l’espace piscine qui est à l’abandon depuis tant d’années.

Nous nous faisons porte-parole des Trébéens pour leur souhaiter la bienvenue et pleine réussite dans ce nouveau challenge.

Vous trouverez toutes les infos pratiques sur leur page dans notre rubrique hébergement Cliquez ICI

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