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Avec
ses recettes de bonne maman, Colette fait des délices dont on ne
se lasse pas. Dans son laboratoire près des écluses, fruits
légumes, plantes et vins trouvent de nouvelles saveurs.
Ses Confitures:
Les fruits sont récoltés à maturité et transformés le jour même.
Ils sont donc très riches en sucre naturel d'où un ajout de
sucre bien moindre.
Ses parfums:
Figue Confite ( entière), Figue (mixée), Pastèque/citron,
Pastèque/orange, Tomate/citron vert, Abricot, Abricot/Vanille,
Pêche, Pêche/Vanille, Melon, Melon/cannelle, Reine Claude, Prune
Rouge, Coing, Fraise.
Ses Confits de thym ou de romarin:
Gélée de décoction de fleurs de plante, à utiliser comme du miel
ou de la confiture, pour sucrer le thé ou une tisane, pour
accompagner du fromage de chèvre ou de brebis.
Ses Confits d'oignon
: Condiment aigre doux qui accompagne merveilleusement viande
grillée, viande blanche, légumes vapeur... Peut aussi parfaire
une vinaigrette. Plus digeste que la mayonnaise et moins fort
que la moutarde, il surprendra agréablement vos convives
Ses Confits d'Ail au Miel:
Ail à l'aigre doux pour accompagner gigot d'agneau et toutes
les viandes blanches.
Ses Confits de Vin:
Gelée de vin possédant tous les arômes du vin avec 3 à 5°
d'alcool. Le confit de vin blanc et de vin rosé accompagne le
foie gras ou peut être utilisé comme confiture. Le confit de vin
rouge déglace un viande de bœuf ou du canard ou peut encore lier
une sauce.
Aout
2011
Depuis 18 ans Colette
Robert, diététicienne de formation, œuvre avec un réel
attachement aux traditions dans sa confiturerie tout au bout de
l’avenue Pierre Curie et propose ses délicieuses préparations en
toute simplicité.
Cette belle aventure,
aujourd’hui en pleine maturité est née lors d’un été très
favorable qui avait occasionné une récolte des fruits et légumes
de leur jardin particulièrement riche. La production cette année
là, allait bien au-delà des besoins de la famille et des amis.
Il eut été dommage de laisser périr tous ces fruits et Colette
enfile son tablier et élabore des confitures que sa maman va
vendre sur le marché. ▼
Etant donné le succès
rencontré par les saveurs de ses pots faits maison l’idée de
transformer la buanderie et le garage de ses parents en
laboratoire et point de vente s’est imposée telle une évidence.
C’est tout d’abord la figue
qui va être son fruit de prédilection, elle va très vite être
suivie de la tomate verte et de la pastèque. Dès 1994 Les
efforts qualités de notre Trébéenne sont récompensés par
l’attribution de son premier trophée Aude Gourmande pour le
parfum figue. Cette année là sa tomate verte est aussi en bonne
place puisque finaliste.
Peu à peu s’éveille en Colette
un besoin de recherche, d’évolution, elle envisage alors de
subtils mélanges tels que melon/cannelle. Le confit d’oignon a
pris place sur les rayonnages dans ce contexte. Ses produits
très prisés l’obligent à développer la culture de ces fruits et
légumes pour répondre à la demande.
A la belle saison, du lundi au
samedi, notre artisan-confiturier accueille les visiteurs et les
invite à la dégustation de saveurs des plus traditionnelles aux
plus originales comme pastèque/orange/réglisse ou
pastèque/citron/pain d’épice. Aujourd’hui c’est un bel éventail
de 27 variétés pour les confitures et 7 pour les confits de vins
qui s’offrent à la tentation sur les étagères colorées.
Vous la trouverez surement
devant ses grandes bassines, faisant abstraction de la chaleur,
transformant en délicates saveurs les fruits du jour provenant
de la cueillette matinale dans le verger tout à coté. Le tout
dernier mélange raffiné, né cette saison, est le
poire/melon/anis qui surprend et enchante les papilles.
Elle saura vous conseiller
d’astucieuse idée d’utilisation comme garnir des croutons en
accompagnement d’une viande ou d’une salade. Notez également
qu’une corbeille des douceurs de Colette constitue une
excellente idée cadeau.
Colette est souvent présente
sur les marchés et foires de la région, et elle retrouve avec
plaisir dans sa confiturerie des clientes ravies qui viennent
renouveler leurs achats ou se laisser tenter par des saveurs
nouvelles. Point n’est besoin d’attendre de le prochain
évènement pour découvrir ses préparations gourmandes : rendez
lui plutôt visite
du lundi au samedi de 16h à 19h30 tel 04 68 78 65 00
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